Το κόλιανδρο είναι ένα δημοφιλές μπαχαρικό το οποίο καλλιεργείται και χρησιμοποιείται σχεδόν σε ολόκληρο το κόσμο για γαστρονομικούς, αλλά και φαρμακευτικούς σκοπούς.
Τα στοιχεία δείχνουν πως πρόκειται για ένα από τα πιο αρχαία βότανα. Ενδεικτικά να αναφέρουμε ότι ο σπουδαίος αυτός σπόρος, είναι γνωστός στη Νότια Ευρώπη για περισσότερα από 3000 χρόνια, ενώ στην Ασία πριν 5000 χρόνια.
Από την αρχαιότητα μέχρι και σήμερα η πολύτιμη σύνθεση του εκτιμήθηκε εμπειρικά στην αρχή και έπειτα τεκμηριώθηκε και επιστημονικώς, ενώ σε συνδυασμό με την ξεχωριστή γεύση, έχουν καταστήσει το κόλιανδρο ένα σπουδαίο μπαχαρικό που δεν πρέπει να λείπει από κανένα σπίτι.
Διατροφική αξία
Ενέργεια: 298 Kcal (15%)*
Υδατάνθρακες: 54,99 gr (42%)*
Πρωτεΐνες: 12,37 gr (22%)*
Λιπαρά οξέα: 17,77 gr (60%)*
Φυτικές ίνες: 41,9 gr (110%)*
Βιταμίνες
Βιταμίνη Β1: 0.239 mg (20%)*
Βιταμίνη Β2: 0.290 mg (22%)*
Βιταμίνη Β3: 2.130 mg (13%)*
Βιταμίνη Β9: 1 μg (<1%)*
Βιταμίνη C: 21 mg (35%)*
Ηλεκτρολύτες
Νάτριο 35 mg (2%)*
Κάλιο 1267 mg (27%)*
Μεταλλικά στοιχεία
Ασβέστιο 709 mg (71%)*
Χαλκός 0,975 mg (108%)*
Σίδηρο 16,32 mg (204%)*
Μαγνήσιο 330 mg (83%)*
Μαγγάνιο 1.900 mg (82%)*
Φώσφορος 409 mg (39%)*
Ψευδάργυρος 4,70 mg (43%)*
Οφέλη από το κόλιανδρο
Μερικά από τα πιο σπουδαία οφέλη του κόλιανδρου περιλαμβάνουν:
Εξισορροπεί τα επίπεδα χοληστερόλης.
Τα υψηλά ποσοστά βιταμίνης C που υπάρχουν στην σύνθεση του κόλιανδρου σε συνδυασμό με τα φυσικά λιπαρά οξέα όπως λινολεϊκό οξύ, ελαϊκό, παλμιτικό και στεατικό οξύ, συμβάλλουν στην εξισορρόπηση των επιπέδων χοληστερόλης και μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών διαταραχών συμπεριλαμβανομένης της καρδιακής προσβολής και του εγκεφαλικού επεισοδίου.
Μειώνει τη φλεγμονή
Έκζεμα, δερματίτιδα και ψωρίαση είναι μερικές μόνο από τις πιο γνωστές φλεγμονώδεις δερματικές διαταραχές, οι οποίες συχνά συνοδεύονται από επώδυνα συμπτώματα όπως έντονη φαγούρα, ερυθρότητα κ.α.
Ο κόλιανδρος περιέχει στη σύσταση του ενώσεις, όπως κινεόλη και λινελαϊκό οξύ, που βοηθούν στην αποτελεσματική αντιμετώπιση τέτοιων καταστάσεων, καθώς δρουν κατά των φλεγμονών και παράλληλα βελτιώνουν την συνολική υγεία του δέρματος, χαρίζοντας όμορφη και απαλή επιδερμίδα.
Αξιοσημείωτες είναι επίσης και οι αντισηπτικές ιδιότητες του φυτού, καθώς έχει αποδειχθεί πως συμβάλλει στην προστασία και τη θεραπεία των δερματικών λοιμώξεων.
Οι διουρητικές, και κατ’ επέκταση αποτοξινωτικές δράσεις του βοτάνου, βοηθούν στην άμεση απομάκρυνση των τοξινών από την επιδερμίδα.
Θεραπείες στομάχου και εντέρου
Ο κόλιανδρος φαίνεται ότι είναι ένα αποτελεσματικό φυσικό φάρμακο. Η βορνεόλη και η λιναλόλη που υπάρχουν στο μπαχαρικό, βελτιώνουν τη διαδικασία της πέψης αποτρέποντας ή θεραπεύοντας διάφορες διαταραχές που σχετίζονται με το πεπτικό και αναπνευστικό σύστημα συμπεριλαμβανομένης της διάρροιας της ναυτίας, του εμετού αλλά και της γρίπης.
Επιπλέον, οι ίδιες ενώσεις διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο στην ενίσχυση της υγείας του ήπατος και βοηθούν στη σωστή λειτουργία του εντέρου.
Προλαμβάνει την αναιμία
Η έλλειψη σιδήρου είναι μια από τις συχνές διαταραχές και μπορεί εύκολα να οδηγήσει σε κόπωση, αύξηση των επιπέδων άγχους, ταχυκαρδίες και φυσικά σε αναιμία. Μια από τις πιο ευεργετικές και φυσικές λύσεις αντιμετώπισης είναι η τακτική κατανάλωση τροφών που συνιστούν κορυφαίες πηγές σιδήρου.
Ο κολιανδρος με 18 mg /100 gr σιδήρου μπορεί να προσφέρει στον οργανισμό ένα σημαντικό μέρος της ημερήσιας συνιστώμενης δόσης που χρειάζεται ο οργασμός για να παραμείνει υγιής σε όλα τα επίπεδα και ταυτόχρονα να δώσει ενέργεια και ευεξία.
Βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης
Μελέτες έχουν αποδείξει ότι το κόλιανδρο μπορεί να μειώσει αποτελεσματικά την υπέρταση. Αυτό οφείλεται στην ικανότητα να βελτιώνει τη ροή του αίματος στα αιμοφόρα αγγεία. Μια ιδιότητα που δεν μειώνει μόνο την υψηλή αρτηριακή πίεση, αλλά αποτρέπει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων.
Δρα ως φυσικό αντιισταμινικό
Δεδομένου ότι οι παρενέργειες των αντιισταμινικών φαρμάκων είναι πολλές φορές ενοχλητικές (ξηροφθαλμία), η μακροχρόνια πρόσληψή τους είναι σχεδόν ανέφικτη.
Ωστόσο, τα άτομα που ταλαιπωρούνται με διάφορων ειδών αλλεργίες (εποχικές, αλλεργίες σε τρόφιμα κ.α.) δεν πρέπει να απογοητεύονται, καθώς η φύση έχει φροντίσει και για αυτό.
Σύμφωνα λοιπόν με μελέτες έχει αποδειχθεί πως το κόλιανδρο συνιστά μια εξαιρετική λύση για την αποτελεσματική καταπολέμηση των αλλεργιών, κυρίως των εποχικών, αφού έχει την ικανότητα να εμποδίζει την αύξηση των επιπέδων ισταμίνης στο αίμα, όπως ακριβώς δρουν τα φάρμακα, χωρίς ωστόσο να υπάρχει ο κίνδυνος εμφάνισης παρενεργειών.
Σημείωση: Για να αποφύγετε τα δυσάρεστα συμπτώματα που προκύπτουν ως συνέπεια της αλλεργίας σε διάφορες τροφές, προτού δοκιμάσετε το φαγητό, πασπαλίστε μια μικρή ποσότητα κόλιανδρο.
Προάγει τη στοματική υγεία
Οι ισχυρές αντισηπτικές ιδιότητες του μπαχαρικού φαίνεται πως επιδρούν ευεργετικά και στη διατήρηση της στοματικής υγείας. Άλλωστε δεν είναι τυχαίο ότι οι Αρχαίοι επέλεγαν να το μασήσουν για να φρεσκάρουν την αναπνοή τους μετά από γεύμα.
Έτσι, η κατανάλωση κόλιανδρου μπορεί να συμβάλλει στην πρόληψη και στη θεραπεία των ασθενειών που σχετίζονται με τα ούλα, όπως η ουλίτιδα ή ακόμη και στη συνολική υγεία των δοντιών.
Ανακουφίζει τα συμπτώματα της δυσμηνόρροιας
Η δυσμηνόρροια είναι μια ιδιαίτερα επίπονη κατάσταση, η οποία διακρίνεται από έντονο κοιλιακό άλγος, ευερεθιστότητα, πρήξιμο ακόμη και πονοκέφαλο. Για να αντιμετωπιστεί η δυσμηνόρροια, συχνά απαιτείται η λήψη αντιφλεγμονωδών φαρμάκων.
Εντούτοις, υπάρχουν οργανισμοί που αδυνατούν να τα αφομοιώσουν με αποτέλεσμα να εμφανίζονται παρενέργειες.
Το κόλιανδρο ανήκει στη λίστα με τα μπαχαρικά για την αντιμετώπιση της δυσμηνόρροιας, καθώς έχει την ικανότητα να διατηρεί τα επίπεδα των ορμονών στις φυσιολογικές τιμές. Οι καταπραϋντικές του δράσεις, ανακουφίζουν άμεσα τον πόνο. Αν λοιπόν, θέλετε να βοηθήσετε τον οργανισμό να αντιμετωπίσει τη δυσμηνόρροια, δεν έχετε παρά να εντάξετε στη διατροφή σας κόλιανδρο.
Ενισχύει την υγεία των ματιών
Το κόλιανδρο είναι φορτωμένο από αντιοξειδωτικά συμπεριλαμβανομένου των βιταμινών Α και C, σιδήρου, φωσφόρου και ανόργανα άλατα. Πρόκειται για πολύτιμες ενώσεις που βοηθούν στην πρόληψη διαταραχών που σχετίζονται με τα μάτια και τη γήρανση, όπως όπως ο εκφυλισμός της ωχράς κηλίδας ή ο καταρράκτης.
Επίσης, το συγκεκριμένο μπαχαρικό είναι κατάλληλο για την αντιμετώπιση λοιμώξεων του αμφιβλιστρωειδούς όπως η επιπεφυκίτιδα.
Βελτιώνει την υγεία των οστών
Το κόλιανδρο περιέχει επίσης υψηλά ποσοστά ασβεστίου, τα οποία βοηθούν στην πρόληψη των διαταραχών στα οστά.
Έτσι, η τακτική κατανάλωση συνιστά έναν καλό τρόπο να ενισχύσουμε την υγεία των οστών μας, μειώνοντας ταυτόχρονα το κίνδυνο εμφάνισης οστεροπόρωσης.
Το κόλιανδρο στην κουζίνα
Το κόλιανδρο είναι διαθέσιμο σε πολλές και διαφορετικές μορφές. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να αναρωτιόμαστε ποια μορφή είναι πιο ευεργετική και με ποιο τρόπο μπορούμε να την αξιοποιήσουμε;
Η απάντηση φυσικά είναι ότι το κόλιανδρο προσφέρει περισσότερα οφέλη, όταν χρησιμοποιείται φρέσκο. Επειδή πολλοί αδυνατούμε να προμηθευτούμε φρέσκο κόλιανδρο καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους, μπορούμε εναλλακτικά να επιλέξουμε αποξηραμένο ή αιθέριο έλαιο, τα οποία είναι εξίσου ωφέλιμα για την υγεία του οργανισμού και την επιδερμίδα μας.
Ας δούμε λοιπόν, με ποιον τρόπο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκο ή αποξηραμένο κόλιανδρο…
Νωπό: Μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες και σούπες ή να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα στα πιάτα, αντί για μαϊντανό. Εκτός από ενισχυτικό γεύσης, το κόλιανδρο θα χαρίσει δροσερή αναπνοή. Επίσης, θα προστατέψει τα δόντια από τα επιβλαβή βακτήρια που εισέρχονται μέσω των τροφίμων.
Αποξηραμένοι σπόροι κόλιανδρου: Είναι εξαιρετικοί για να πασπαλίσουμε το ψωμί, να το προσθέσουμε σε διάφορα επιδόρπια, τουρσία, λουκάνικα και σάλτσες.
Αποξηραμένα φύλλα: Τόσο τα αποξηραμένα, όσο και τα φρέσκα φύλλα του βοτάνου, μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε για να παρασκευάσουμε ένα θρεπτικό και ζεστό ή παγωμένο ρόφημα.
Συνιστώμενη δόση
Αν και δεν υπάρχουν κατευθυντήριες γραμμές σχετικά με τη δοσολογία, η κατανάλωση 1 με 2 φλιτζάνια τσάι από κόλιανδρο επαρκεί για να ενισχύσουμε την οργανισμό μας.
Επιλογή και αποθήκευση
Οι σπόροι του μπαχαρικού, όπως επίσης και το αιθέριο έλαιο μπορεί να είναι άμεσα διαθέσιμο στις αγορές καθ όλη τη διάρκεια του χρόνου.
Όταν επιλέγουμε να αγοράσουμε σπόρους, προσέχουμε όταν τους πιέσουμε με τα δάκτυλα μας και τους δοκιμάσουμε να έχουν ευχάριστη και ελαφρώς πιπεράτη γεύση. Επίσης, επιλέγουμε ολόκληρους σπόρους, αντί για σκόνη, καθώς ενδέχεται να είναι νοθευμένη.
Αφού αγοράσουμε του σπόρους, είναι σημαντικό να τους αποθηκεύσουμε σωστά. Έτσι, θα διατηρήσουμε αναλλοίωτη τη δομή του. Για να παρατείνουμε λοιπόν τη διάρκεια ζωής τους τοποθετούμε σε αεροστεγές δοχείο και έπειτα, αποθηκεύομαι σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Το αλεσμένο ή κονιοποιημένο κόλιανδρο πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγή δοχεία και να τοποθετείται στο ψυγείο. Η σκόνη του μπαχαρικού θα πρέπει να χρησιμοποιείται όσο το δυνατόν νωρίτερα, καθώς χάνει γρήγορα τη γεύση της.
Φαρμακευτικές χρήσεις
Το κόλιανδρο, ο μάραθος και ο άνηθος, έχει εφαρμοστεί από την παραδοσιακή ιατρική για την αντιμετώπιση των πεπτικών διαταραχών. Επίσης, το μάσημα των σπόρων του μπαχαρικού, μπορεί να δράσει ως μέσο πρόληψης της χαλίτωσης (κακοσμία).
Παρενέργειες – Προφυλάξεις
Δεν υπάρχουν επίσημες αναφορές με παρενέργεις. Αυτό σημαίνει πως το κόλιανδρο μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια, ακόμη και από εγκύους και θηλάζουσες. Αρκεί βέβαια να τηρείται το μέτρο. Σε αντίθετη περίπτωση, υπάρχει κίνδυνος εμφάνισης δυσμενών επιπτώσεων.
Το παρόν άρθρο έχει πληροφοριακό χαρακτήρα και σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να αντικαταστήσει την συμβουλές του γιατρού. Αν ακολουθείτε κάποια φαρμακευτική αγωγή, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν το καταναλώσετε.
