Σίγουροι οι περισσότεροι (για να μην πω όλοι) θα αναρωτιέστε αν υπάρχει μαύρο σκόρδο, τι είναι και από που προήλθε; Εύλογα ερωτήματα που γεννιούνται στον καθένα, αφού είναι μια άγνωστη τροφή, ειδικά στη μεσογειακή κουζίνα. Ξεκίνησε να κατακτά την Αμερική και έχει αρχίσει με «δειλά βήματα» να κερδίζει έδαφος στην Ευρώπη. Ενώ στη χώρα μας είναι ακόμα άγνωστο στην συντριπτική πλειοψηφία του πληθυσμού.
Τις ευεργετικές ιδιότητες που έχει στην υγεία και τα θρεπτικά συστατικά που παρέχει στον οργανισμό, θα αναλύσουμε στο σημερινό δημοσίευμα για να γνωρίσετε καλύτερα αυτή την άγνωστη τροφή και να μάθετε τα πλούσια οφέλη της.
Έχει κερδίσει τους επαγγελματίες της κουζίνας
Στο εξωτερικό το μαύρο σκόρδο σαρώνει στο χώρο της γαστρονομίας και έχει καταφέρει να κάνει «τρελές» πωλήσεις. Η όψη του μοιάζει με χαλασμένο και καμένο σκόρδο, όμως περιέχει διπλάσιες ποσότητες θρεπτικών συστατικών από το γνωστό σε όλους «κλασσικό» σκόρδο.
Χρήσιμες πληροφορίες για το μαύρο σκόρδο
Πλέον κυκλοφορεί στην αγορά και το μαύρο σκόρδο. Αποκτά το ιδιαίτερο χρώμα του ύστερα από πολύμηνη διαδικασία ωρίμανσης και κάτω από ειδικές θερμοκρασίες. Η εξωτερική του όψη, είναι σχεδόν ίδια με το σκόρδο που όλοι ξέρουμε. Όταν όμως, καθαριστεί και φύγει η φλούδα υπάρχει μια σκελίδα μαύρου χρώματος που μοιάζει χαλασμένη. Το καλό είναι ότι για να γίνει έτσι, δεν έχουν προστεθεί χημικές ουσίες. Απλώς αποκτά την τελική του εμφάνιση ύστερα από ζύμωση μηνών και κάτω από κατάλληλες συνθήκες (υψηλές θερμοκρασίες και σωστή υγρασία).
Διατροφική αξία
Οι διαιτολόγοι πιστεύουν πως περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το κοινό σκόρδο και πως έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε αλισίνη. Μια ουσία που είναι γνωστή για τις αντιοξειδωτικές της ιδιότητες. Η πολύμηνη ωρίμανση που υφίσταται αυξάνει την περιεκτικότητα μιας ακόμη ουσίας, η οποία μπορεί και συμβάλει στον έλεγχο της χοληστερίνης και τη μείωση κινδύνου, εμφάνισης καρκίνου.
Όπως το κλασικό σκόρδο έτσι και αυτό έχει αντιβιοτικές, αντιμικροβιακές, αντιμυκητιασικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Μπορεί να ρίξει την πίεση και να βελτιώσει την λειτουργία του κυκλοφορικού. Έχει αποδειχθεί ακόμη, πως θωρακίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, ενισχύοντας την άμυνα του οργανισμού απέναντι σε κρυολογήματα και γρίπη.
Η γεύση του
Έχει γλυκιά γεύση απαλλαγμένη από το έντονο άρωμα του σκόρδου. Σύμφωνα με τους ειδικούς έχει καπνιστή γεύση που θυμίζει αποξηραμένα φρούτα.
Είναι σίγουρο πως σε λίγο καιρό θα κατακλύσει και την Ελληνική αγορά. Γιαυτό βάλτε στη διατροφή σας και επωφεληθείτε από τις ευεργετικές ιδιότητες που παρέχει στον οργανισμό, χωρίς να ανησυχείτε για το έντονο άρωμα που αφήνει η κλασική ποικιλία.
