Γράφει ο Φρανκ Μπέργκμαν
Τρισδιάστατα εκτυπωμένα ψεύτικα προϊόντα «κρέατος» και «ψαριού» κατακλύζουν αθόρυβα την προμήθεια τροφίμων στις ΗΠΑ και φτάνουν στα αμερικανικά παντοπωλεία χωρίς σαφή ετικέτα.
Τα «τρόφιμα» πωλούνται σε συσκευασίες που τα εμπορεύονται ως «κρέας φυτικής προέλευσης υψηλής ποιότητας» χωρίς να αποκαλύπτεται η τεχνολογία εκτύπωσης που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τους.
Η ισραηλινή εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων Steakholder Foods λανσάρει την επωνυμία PERFECTA στις βορειοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες, φέρνοντας στα ράφια των λιανικών πωλήσεων τεχνητές απομιμήσεις μπριζόλας, κοτόπουλου και θαλασσινών.
Τα υπερεπεξεργασμένα προϊόντα «κατασκευάζονται» στο Ισραήλ πριν αποσταλούν σε αμερικανικά καταστήματα σε συσκευασίες που μιμούνται πραγματικό κρέας και ψάρι.
Η κυκλοφορία εγείρει ένα σαφές ερώτημα διαφάνειας: θα κατανοήσουν οι αγοραστές πώς κατασκευάζονται αυτά τα προϊόντα όταν η συσκευασία δεν τα προσδιορίζει ως τρισδιάστατα εκτυπωμένα;
Ψεύτικη Μπριζόλα Φτιαγμένη από Έλαια, Άμυλα & Κόμμεα
Η σειρά PERFECTA περιλαμβάνει προϊόντα που πωλούνται ως μαρμάρινη μπριζόλα, φιλέ μινιόν, στήθος κοτόπουλου, μπιφτέκια σολομού και μπιφτέκια λευκού ψαριού.
Η εταιρεία χρησιμοποιεί βιομηχανικούς τρισδιάστατους εκτυπωτές για να συνδυάσει πρωτεΐνες και λίπη σε υφές σχεδιασμένες να μιμούνται το συμβατικό κρέας και ψάρι.
Η φυτική του σύνθεση για «μπριζόλα» περιέχει αλεύρι σόγιας, έλαιο ελαιοκράμβης, τροποποιημένο άμυλο, μεθυλοκυτταρίνη, κόμμι ξανθάνης, κόμμι χαρουπιού και τεχνητό χρώμα κρέατος που αποσκοπεί στην αναπαραγωγή της εμφάνισης του βοδινού κρέατος.
Αυτά είναι κατασκευασμένα υποκατάστατα που συναρμολογούνται για να μιμούνται την υφή, τη γεύση και την εμφάνιση των ζωικών προϊόντων.
Ωστόσο, η συσκευασία προωθεί τη σειρά ως «κρέας φυτικής προέλευσης υψηλής ποιότητας», χωρίς να προσδιορίζει τη διαδικασία τρισδιάστατης εκτύπωσης.
Αυτή η διάκριση έχει σημασία για τους καταναλωτές που θέλουν να μάθουν περισσότερα από το αν ένα προϊόν περιέχει φυτική πρωτεΐνη.
Η μέθοδος παρασκευής είναι μέρος αυτού που διαφοροποιεί αυτά τα τροποποιημένα υποκατάστατα από τα συμβατικά τρόφιμα.
ΔΕΙΤΕ το ΒΙΝΤΕΟ:
🇺🇸🇮🇱 Remember the story about 3D-PRINTED MEAT coming to American grocery stores?
So apparently, it’s ISRAELI FOOD COMPANY Steakholder Foods that’s behind the technology…
Look, I’m not saying they’re poisoning us, but WHY are we letting people PRINT SALMON before we’ve even figured out what’s in a hot dog??
I’m buying a cow. I’m done.
Source: @Polymarket / Writer: Oliver
https://t.co/5Mgl7B5Vge— Mario Nawfal (@MarioNawfal) October 13, 2026
Η Εταιρεία Σχεδιάζει Επέκταση Πέρα από τα Βορειοανατολικά
Η Steakholder Foods ανακοίνωσε την έναρξη της λιανικής πώλησης στην Αμερική τον Σεπτέμβριο, περιγράφοντας τη βορειοανατολική περιοχή ως το σημείο εκκίνησης για μια ευρύτερη εμπορική επέκταση.
«Πιστεύουμε ότι η κατηγορία των φυτικών προϊόντων είναι έτοιμη για μια νέα γενιά προϊόντων που προσφέρουν γεύση και εμπειρία φαγητού χωρίς συμβιβασμούς», δήλωσε ο Διευθύνων Σύμβουλος Arik Kaufman.
«Είμαστε σε καλό δρόμο με την κυκλοφορία μας και η βορειοανατολική περιοχή είναι μόνο η αρχή του εμπορικού μας ταξιδιού και σκοπεύουμε να επεκτείνουμε τόσο το αποτύπωμα λιανικής πώλησης όσο και το δίκτυο διανομής μας καθώς αυξάνεται η καταναλωτική ζήτηση», πρόσθεσε ο Kaufman.
Η εταιρεία εντάσσεται σε μια καθιερωμένη αγορά που αποτελείται από μάρκες όπως η Beyond Meat και η Impossible Foods.
Οι εταιρείες που χρηματοδοτούνται από τον Μπιλ Γκέιτς πωλούν φυτικές εναλλακτικές λύσεις σε γνωστά ζωικά προϊόντα.
Η Steakholder Foods προωθεί περαιτέρω αυτήν την κατηγορία με βιομηχανική εκτύπωση σχεδιασμένη να αναπαράγει υφές ολόκληρων κοπών.
Σχέδια για Ευρεία Υιοθέτηση
Το τρισδιάστατα εκτυπωμένο ψεύτικο «κρέας» κοστίζει σήμερα περισσότερο από τα συμβατικά υποκατάστατα κιμά λόγω του χαμηλότερου όγκου παραγωγής και του υψηλότερου κόστους εξοπλισμού.
Ωστόσο, οι εταιρείες ελπίζουν ότι η οικονομία των μονάδων θα βελτιωθεί καθώς οι βιομηχανικοί εκτυπωτές θα αυξάνονται.
Η έγκαιρη υιοθέτηση θα στοχεύσει φυσικά στους τομείς του premium λιανικού εμπορίου και των υπηρεσιών εστίασης.
Για να γίνει ευρέως διαδεδομένο, το τρισδιάστατα εκτυπωμένο κρέας θα πρέπει να είναι ανταγωνιστικό σε τιμή με τα συμβατικά κομμάτια κρέατος υψηλής ποιότητας, όπως το βοδινό κρέας USDA Choice.
Οι κατασκευαστές με συμβόλαιο σχεδιάζουν να ενισχύσουν τη βιομηχανία εγκαθιστώντας συστοιχίες εκτυπωτών βιομηχανικής κλίμακας σε τυπικά εργοστάσια τροφίμων, ώστε οι μάρκες να μην χρειάζεται να κατασκευάσουν τα δικά τους εργοστάσια.
Για να αντιμετωπίσει το χάσμα τιμών, η Steakholder δήλωσε ότι λανσάρει την Perfecta ως μια premium μάρκα, αλλά σχεδιάζει να κάνει τα προϊόντα πιο προσιτά καθώς αναπτύσσεται.
Η εταιρεία επιβεβαίωσε ότι το Perfecta είναι προς το παρόν διαθέσιμο σε περίπου 30-35 καταστήματα σε όλη τη βορειοανατολική περιοχή μέσω της KeHE.
Η Steakholder πιέζει να επεκταθεί σε μεγαλύτερες αλυσίδες λιανικής πώλησης και σε νέες αγορές, συμπεριλαμβανομένων της Δυτικής Ακτής, της Βιρτζίνια, των Καρολίνων και της Φλόριντα, καθώς και να εισαγάγει περισσότερα προϊόντα ολικής άλεσης με την επωνυμία Perfecta.
Ο Ιστότοπος Περιγράφει μια Εμπειρία που Μοιάζει με Κρέατα
Σύμφωνα με την ιστοσελίδα της, η εταιρεία συνδυάζει φυτικές πρωτεΐνες όπως η σόγια και το μπιζέλι με λίπη και ενισχυτικά γεύσης για να δημιουργήσει μια εμπειρία φαγητού που μοιάζει με κρέας.
Περιγράφει προηγμένη τεχνολογία τρισδιάστατης εκτύπωσης και ακριβείς μαγειρικές τεχνικές που έχουν σχεδιαστεί για να μιμούνται το παραδοσιακό κρέας.
Ο ιστότοπος συζητά επίσης καλλιεργημένα προϊόντα που ενσωματώνουν καλλιεργημένα κύτταρα.
Αυτή η ευρύτερη περιγραφή δεν αποδεικνύει ότι τα πέντε προϊόντα PERFECTA φυτικής προέλευσης περιέχουν αυτά τα κύτταρα.
Το άμεσο ζήτημα για τους Αμερικανούς αγοραστές είναι η αποκάλυψη: μια νέα γενιά έντυπων υποκατάστατων εισέρχεται στα παντοπωλεία, αλλά η συσκευασία δεν προσδιορίζει με σαφήνεια την τεχνολογία που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τους.
Καθώς η Steakholder Foods επιδιώκει ευρύτερη διανομή, οι καταναλωτές θα συναντήσουν οικεία ονόματα κρέατος και ψαριού σε προϊόντα που δημιουργούνται μέσω μιας πολύ διαφορετικής διαδικασίας παραγωγής.
